肝膽胰的“脾氣”可大呢！怎么治住它們？

誰(shuí)的“脾氣”大?你的肝膽胰咯。你以為它們不能有點(diǎn)“小脾氣”?

人體的器官也會(huì)“任性”，各自有獨(dú)特的“脾氣”，尤其是肝、膽、胰、腸等內(nèi)臟系統(tǒng)最“任性”，一旦人體攝入的食物不好或不對(duì)，就立刻還以顏色，動(dòng)輒腹脹、腹痛，甚者上吐下瀉，個(gè)別嚴(yán)重的還會(huì)威脅生命。

怎么治住它們的“任性脾氣”?看專家給您支招。

胰腺的“脾氣”：遇到“加班”就“發(fā)狂”。

胰腺對(duì)于人體意義重大，既有消化功能(分泌胰液，消化蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物)，又有內(nèi)分泌功能(主要是調(diào)節(jié)血糖)。

然而，胰腺非常脆弱，尤其逢年過(guò)節(jié)，更容易“鬧脾氣”。例如，一到過(guò)節(jié)或聚會(huì)，高蛋白質(zhì)、高脂肪、高糖的美味佳肴霸占餐桌，人們極易暴飲暴食，如果再多喝點(diǎn)酒，胰腺就不得不加班加點(diǎn)“工作”。

一旦胰腺“任性”起來(lái)，原本用來(lái)消化食物的胰液，就會(huì)“調(diào)轉(zhuǎn)槍頭”消化自身組織，引起不同程度的急性胰腺炎，嚴(yán)重者可危及生命。

此外，過(guò)度素食也可導(dǎo)致胰腺炎，醫(yī)學(xué)上稱膽源性胰腺炎(由膽囊或膽管結(jié)石堵塞胰管開口而誘發(fā))，這是因?yàn)殚L(zhǎng)期吃素的人更容易在體內(nèi)形成膽結(jié)石。

治任性，掌握三餐的比例與品質(zhì)。

一日三餐的科學(xué)分配是根據(jù)每個(gè)人的生理狀況和工作需要而定的。

一般按食量分配的話，早、中、晚三餐較為合適的比例為3∶4∶3。

三餐的品質(zhì)需各有側(cè)重，早餐注重營(yíng)養(yǎng)、午餐強(qiáng)調(diào)全面、晚餐要求清淡，所以廣為流傳的“早餐像皇帝，午餐如大臣，晚餐似乞丐”也有一定的道理。

膽囊的“脾氣”：害怕清閑，討厭油膩。

被稱之為“膽汁倉(cāng)庫(kù)”的膽囊，其主要作用是濃縮和儲(chǔ)存膽汁，而膽汁可幫助人體消化和吸收脂肪。膽囊一旦“鬧脾氣”，會(huì)改變膽汁內(nèi)的成分，導(dǎo)致溶質(zhì)從膽汁溶液中析出并沉淀積聚成石頭，即為膽結(jié)石。

膽囊不喜歡閑著，因?yàn)槟懼淖饔檬窍澄铮绻藳](méi)有定時(shí)吃飯，膽汁到點(diǎn)無(wú)事可干，會(huì)空運(yùn)轉(zhuǎn)，易使溶質(zhì)結(jié)晶析出。

另外，膽囊也怕高能量食物，因?yàn)橄啾戎?，油膩的食物消化起?lái)較慢，這使膽汁更易濃縮，膽固醇易飽和析出，形成膽固醇結(jié)石。女性朋友需格外注意，相對(duì)而言，女性更易形成膽結(jié)石，尤其是超重的中年女性。

治任性，每日三餐，定時(shí)定量。

在早、中、晚這三段時(shí)間里，人體內(nèi)的消化酶活性最強(qiáng)，消化吸收食物中蛋白質(zhì)的效率最高?；旌鲜澄镌谖咐锏耐Ａ魰r(shí)間為4～5小時(shí)，而兩餐的間隔為4～6小時(shí)，也有利于消化。

三餐定時(shí)定量，符合消化器官的生物節(jié)律，肝、膽、胰、腸都有條不紊地工作，也就沒(méi)有理由輕易“鬧脾氣”了。

肝臟的“脾氣”：討厭飲酒過(guò)量和油膩。

肝臟是人體最大的內(nèi)臟器官，被譽(yù)為“人體的化工廠”，參與人體多種代謝的同時(shí)，還承擔(dān)解毒、消化、調(diào)節(jié)循環(huán)血量、免疫防御等任務(wù)。人體攝入的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在胃腸內(nèi)初步消化吸收后，被送到肝臟進(jìn)行“深度加工”，使之成為人體的一部分?？上攵?，如果肝臟“罷工”，人的生命也就危險(xiǎn)了。

肝臟“發(fā)脾氣”是怕油膩和過(guò)量飲酒。因?yàn)楦咧?、高糖等高能量飲食方式?huì)使過(guò)剩的養(yǎng)分轉(zhuǎn)化為脂肪，積聚于肝內(nèi)，導(dǎo)致脂肪肝。而過(guò)量飲酒，則會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)，直接損害肝臟組織，形成酒精性脂肪肝。

另一方面，嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良時(shí)也容易形成脂肪肝，這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的嚴(yán)重缺乏會(huì)阻礙肝臟往外轉(zhuǎn)運(yùn)甘油三酯，致使脂肪堆積在肝臟內(nèi)。

治任性，食物多樣化。

盡量少吃或不吃高油脂、高糖、高鹽的食物，如肥肉、葷油、動(dòng)物內(nèi)臟，油炸、膨化食品，甜點(diǎn)、甜飲料，煙熏、腌制食品。

最好保證餐桌上食物的多樣化，均衡搭配糧谷類(粗細(xì)各半)、新鮮水果蔬菜、蛋奶瘦肉魚蝦和豆制品。

Tips：

除以上方法外，還應(yīng)注意：

①合理搭配三餐的食物，包括粗與細(xì)、干與稀、葷與素、冷與熱，甚至食材顏色的均衡搭配。

②巧妙選擇烹調(diào)食物的方法，蒸、煮、燉、炒、氽、拌更符合“任性”器官的“口味”。

③注意提高營(yíng)養(yǎng)素的吸收效率，如鐵與維生素C 聯(lián)合攝入、胡蘿卜素與脂肪一起食用更易被人體吸收，含脂肪的食物對(duì)鈣的吸收有促進(jìn)作用，鈣和鎂有協(xié)同作用，鉀和鈉有拮抗作用，等等。